Bal, arılar tarafından çiçeklerden, meyve tomurcuklarından veya bitkilerin canlı kısımları üzerinde yaşayan bazı böceklerin salgılarının yutulması ve arıların bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi sayesinde kimyasal değişime uğramasıyla oluşan ve kovandaki petek hücrelerine yerleştirilen çok faydalı bir besindir. Kovandaki hücrelere yerleştirilen ve üzeri mumdan bir kapakla örtülen bal arılarca sağlanan özel havalandırma sistemi sayesinde bildiğimiz tat ve kıvama gelir. Balı kısa çiçek balı ve salgı balı olarak ayırabiliriz.
Bal çeşitleri, halen dünyada üretilen bal türleri kestane balı, köknar balı, çiçek balı, petek balı, armut balı, dağ balı, akasya balı, çam balı, kremalı bal, okaliptüs balı ve meşe balıdır.
Balın faydaları;
Mutfaklarımızın vazgeçilmez besinlerinden biri olan balın faydalarını saymakla bitmez. Bal, antioksidan özelliği ile tam bir şifa kaynağıdır.
Vücudu mikroplardan korur. İltihaplanmaya ve yaraların iyileşmesinde etken rol oynar. Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde etkendir.
Balın faydalarını aşağıdaki gibi sıralamak mümkündür;
Düzenli tüketilmesi sonucunda uykusuzluğa iyi gelmektedir
Üst solunum yolu enfeksiyonları, astım, nefes darlığı, öksürük, bronşit tedavisinde yardımcı rol oynar. İçeriğinde bulunan antibakteriyel ve antienflamatuar maddeleri tedaviye yardım eder.
Probiyotik olması sebebiyle vücuttaki yararlı hücrelerin artmasına katkı sağlar.
Mineral ve vitamin bakımından zengin olması nedeniyle diyet programında yer alır. Ilık suda eritilip tüketildiği zaman vücutta bulunan yağın erimesinde rol oynar. Şeker yerine tatlandırıcı olarak diyet beslenme listelerinde yer alır. Obezite riskini azaltıp, tatlı krizlerine çözüm olur.
İçeriğinde bulunan protein ve vitaminler sayesinde cilt dostudur. Cilt maskelerinin vazgeçilmez maddelerindendir. Sivilcelerin iyileşmesinde ve cilt nem dengesinde yardımcı olur. Kepeğe ve kaşıntılara iyi gelir.
Beyin fonksiyonların korunmasına katkı sağlayarak hafıza güçlendirir. Konsantrasyonu sağlar.
Enerji verir. Yüksek karbonhidrat kaynağı olması nedeniyle sporcular tarafından tercih edilir.
Anti-tümör özelliğine sahip olan bal, kansere karşı koruyucu ve kanser hastalıklarının ilerlemesinde, durdurulmasında yardımcı olur.
Bozulma;
Olgunlaşmış bal su içeriğinin düşük olması nedeniyle ozmotik olarak bakteri üremesine ve bozulmaya karşı dirençli iken olgunlaşmadan hasat edilen ballarda bu özellik bulunmaz bu ballar ekşir.
